У Франківську перевірили якість харчування у гімназії № 2

Забезпечено учнів 1-11 класів гарячим харчуванням

за кошти міського бюджету

Кількість

батьків увільнених від оплати за харчування на ГПД

на:

Кількість учнів, які харчуються

за кошти приватних підприємців

Кількість учнів, котрі харчуються за кошти батьків

Всього учнів

5-11 кл.

у ЗНЗ

Всього учнів

5-11 кл.

З них:

 діти –сироти, позбавлені батьківського піклування

З них:

діти із малозабез-печених сімей

З них:

діти статусу ЧАЕС

З них:

діти, батьки яких є учасниками АТО

З них:

діти із мало-

спромож-

них сімей

100%

 50%

451

33

7%

0

16

3

14

0

0

00

2

410

(93%)

Питання, які підлягали контролю

Результати контролю

Ведення документації з організації харчування учнів

Уся ділова документація систематизована в окремій папці «Харчування учнів». У наявності  електронна база  ділових документів.

У річному плані роботи (розділ 5 «Організація харчування учнів») заплановані заходи з питань організації харчування учнів. Відзначено: щорічне проведення фестивалю мальованих фільмів та коміксів «Продукти харчування: наші друзі та вороги» (двічі на рік), флешмоби «Ми – відповідальні за наше здоров’я»,  дебати «Життя без обману. Харчування без хімії», захист мультимедійних презентацій «В кадрі про здорове харчування», співпраця із гастроентерологом МП № 1 Курілець А.А., ігри-тренінги «Я обираю сам…», уроки «Основи європейського етикету» (вчитель обслуговуючої праці Житар Г.Є.).

Традиційно упродовж вересня проводиться місячник «Щоб не трапилось біди, пам’ятай про це завжди».

Укладено Паспорт шкільної їдальні, перспективний план розвитку гімназійної їдальні. Проводиться аналіз виконання заходів. Виготовлена візитівка «Шкільна їдальня».

Ведеться журнал щоденного обліку дітей, охоплених гарячим харчуванням за рахунок коштів міського бюджету. З метою чіткого обліку дітей  запроваджено талони на харчування.

Наявні три інформаційні  кутки. Інформації про організацію харчування змінного характеру.

Двічі на рік проводиться соціологічне опитування «Харчування у гімназії». Вивчається думка  педагогів, учнів та батьків (практичний психолог Озарко О.В., соціальний педагог Яковів Х.В.). Результати опитування розглядаються на нараді при директорі, батьківських зборах, педагогічній раді з подальшим прийняттям рішень.

Книга відгуків та пропозицій заведена 09.10.2009р. З 01.09.2016р. - 1 запис -  слів подяки за організацію харчування та якість приготовлених страв.

Ведеться журнал батьківського контролю за шкільною їдальнею.

Організація постачання продуктів харчування та продовольчої сировини

Укладено список постачальників продуктів харчування та продовольчої сировини.

Усі  договори систематизовані в окремій папці.

Нормативно-технологічна документація

Примірне двотижневе меню для учнів  5-11 класів погоджене в.о завідувача Івано-Франківського міськрайонного відділу ДУ «Івано-Франківський ОЛЦДСЄСУ Романюком Ю.М. 03.06.2016р. , директором гімназії № 2 Косарем Г.С. 01.09.2016р. та  затверджено приватним підприємцем Гаврилів Г.В. 03.06.2016р.

Щоденне меню-розклад складено відповідно до примірного двотижневого меню.

Калькуляційні картки систематизовані та ведуться згідно з вимогами.

У журналі бракеражу сирої продукції частина записів ведеться не у відповідності з  видатковою накладною (сосиски «Ніжні» 1/с: видаткова накладна № С-0002570 від 17.10.2016р., у журналі бракеражу запис відсутній).

Документи, які підтверджують якість продуктів харчування, представлені частково.

Аналіз щоденного меню:

Сніданок -  11,00 грн.

 Обід  -          13,70 грн.

Аналіз меню сніданок на 19.10.2016р.

Аналіз меню обід на 19.10.2016р.

Спостерігається невідповідність вагових норм виданих страв на користь дітей.

Націнка на готову продукцію (40%) відповідає встановленим граничним торговельним надбавкам.

На вільний вибір страв представлено 3 види салатів. 

Питна вода зберігається у пластиковому посуді.

Дієтичне харчування

Складено список учнів, котрі потребують дієтичного харчування. За списком – 16 учнів. Наявні заяви-відмови  батьків щодо забезпечення  дітей дієтичним харчуваннням, тому дієтичне харчування у гімназії не організовано.

Проведення С-вітамінізації

С-вітамінізація перших та третіх страв не проводиться. Основна причина – відсутність коштів на закупівлю аскорбінової кислоти.

Видача готових страв та продуктів харчування

Встановлено, що медичний працівник Халабура Н.М. здійснила запис у журналі бракеражу готової продукції (сніданок) 19.10.2016р. про що свідчить її підпис. Однак згідно з затвердженим графіком роботи медичний працівник виконувала в цей час свої обов’язки  у ЗШ № 26 (8.00 - 12.00 год). Дана ситуація виникла тому, що 1 медичний працівник працює у двох закладах.

Графік видачі готових страв складено та дотримується.

 Встановлено марміт для підігріву приготовлених страв.

Добові порції за попередній день (18.10.2016р.) зберігаються у холодильному обладнанні  відповідно до  вимог.

Добові порції за 19.10.2016р. відсутні.

Контрольна порція, циклічне та денне меню з виходом страв та вказаною ціною наявні.

Асортимент буфетної продукції

Аналіз асортименту буфетної продукції

 Асортимент шкільного буфету не погоджений в.о. начальника Держпродспоживслужби в м.Івано-Франківську Сендецьким М.П.,  затверджений директором гімназії Косарем Г.С. 02.09.2016р.

Встановлено невідповідність асортименту буфетної продукції, затвердженої директором, з наявним асортиментом продукції у  день реалізації.

Спостерігається значна перевага фасованої солодкої продукції (74%).

Вітамінізовані страви становлять 16%

Термін реалізації продуктів харчування в межах норми.

Стан харчоблоку

У зв’язку із пристосованим приміщенням для харчоблоку не створено умов для окремого зберігання овочів та сипучих продуктів. Борошно, сіль знаходяться на підлозі без підтоварників.

У шафі для зберігання продуктів харчування виявлено цукерки «Жуйчаки» з різними харчовими добавками у великій кількості.

Не створені належні умови для зберігання хліба (відсутні отвори для вентиляції).

Усе холодильне обладнання (1 холодильник) у робочому стані, однак його недостатньо для даної потужності.

У холодильнику відсутній термометр для контролю температурного режиму.

 Санітарний стан холодильного обладнання задовільний.

Кухонний та столовий посуд у достатній кількості. Виявлені поодинокі надщерблені тарілки та горнятка.

Порушене сусідство для зберігання розроблювального інвентаря для сирої та готової продукції (ножі для риби, хліба, масла).

Для миття столового посуду в наявності три мийні ванни, одна з яких – у не робочому стані.

Миючі та дезінфікуючі засоби наявні  в достатній кількості.

Працівники забезпечені спецодягом. Зберігання верхнього одягу персоналу та спецодягу не впорядковано.

Медичний огляд усіма працівниками харчоблоку пройдений вчасно згідно з вимогами чинного законодавства.

Організація санітарно-освітньої роботи

Планування санітарно – освітньої роботи, журнал проведення заходів із санітарно-освітньої роботи відсутні (медична сестра Халабура Н.М.).

Дотримання Правил техніки безпеки в шкільних їдальнях.

Умови харчування дітей

Правила техніки безпеки в шкільній їдальні дотримуються.

Чергування  у їдальні здійснюють педагоги школи згідно з затвердженим графіком.

Учні гімназії до чергування у шкільній їдальні не залучаються (рішення Ради гімназії № 2, протокол від 30.09.2016р. №1).

Адміністрація школи у співпраці з приватним підприємцем та батьками намагаються створити належні умови для організації харчування учнів, виходячи з можливостей приміщень навчального закладу.

Матеріально-технічне забезпечення.

Їдальня розташована на третьому поверсі у пристосованому приміщенні.

До початку 2016-2017н.р. проведено санітарний ремонт обідньої зали,  заміну електропакетів, встановлено нові двері (вхід на харчоблок, вхід до обідньої зали), здійснено заміну вікон на металопластикові, оновлено посуд,  покриття на обідніх столах, проведено ремонт електрорушників.

Передбачено придбання холодильного обладнання, холодильної вітрини, пароконвектомата.

Потребують вирішення питання: заміна покриття даху, перекриття стелі, капітальний ремонт приміщення  актової зали, частину якої переобладнано на їдальню (дефектні акти та відповідні рішення наявні).

Діагностичні дослідження

Здійснено відбір зразків продукції:

- сніданку - на калорійність;

- готової страви - на мікробіологічне дослідження, на якість термічної обробки;

- 10 змивів - на наявність санітарно-показової мікрофлори