Старовинний освіжаючий напій, або Як приготувати квас

Перші натяки на квас, який нагадує пиво, з’явились ще близько 3 тисяч років тому у давньому Єгипті. Потім напій описували Гіппократ, Геродот та Пліній Старший. Але, як би там не було, перша згадка про продукт зустрічається у писаннях Київської Русі 996 року. Після хрещення Володимир І Святославич наказав роздати народові “їжу, мед та квас”.

Не дивно, адже квас був популярним та щоденним напоєм: його готували і селяни, і поміщики, і воєнні, і монахи. А ще квас вважався показником благополуччя, тому постійно був присутнім у будь-якому домі усієї Русі, пише Вежа

Як добре в жаркий день випити кухлик підбадьорливого напою. Сьогодні ми поговоримо про квас.  А якщо точніше – як його виготовляють.

ПЕРЕМОЛЮЄМО СОЛОД

Перед помолом все ретельно зважується.

НАГРІВАЄМО ВОДУ

ЗАСИПАЄМО  СОЛОД, ПЕРЕМІШУЄМ І ВАРИМО 4 ГОДИНИ

ФІЛЬТРУЄМО СУСЛО

Квасне сусло — водний розчин екстрактивних речовин фруктової, ягідної та іншої сировини, призначеної для зброджування.

КИП’ЯТИМО ОЧИЩЕНЕ СУСЛО

ОХОЛОДЖУЄМО І ПЕРЕКАЧУЄМ В БРОДИЛЬНУ ЄМНІСТЬ

ДОДАЄМО ЗАКВАСКУ І ЗАЛИШАЄМО БРОДИТИ 2 ДНІ

ПОМІЩАЄМО В ХОЛОДИЛЬНИК НА ДОЗРІВАННЯ

ГОТОВО!