В Японії створили перший у світі віскі з берези

Співробітники токійського інституту лісу та лісових продуктів розробили технологію виготовлення спиртних напоїв з ферментованої деревини.

Біоетанол, що отримується в процесі перероблення деревини, відомий давно, однак він використовується лише як паливо. Річ у тім, що при його виготовленні застосовується сірчана кислота, що робить таку рідину непридатною до пиття, передає Максимум.

Розроблена в Інституті технологія отримання деревного алкоголю виключає застосування шкідливих речовин. Вона не вимагає сильного нагрівання, що позбавляє рідину від деревного смаку.

Експерти інституту додають воду в дрібно подрібнену дерев'яну тирсу, розмішують їх до отримання однорідної маси, потім додають ферменти та дріжджі. Отриману субстанцію піддають дистиляції. Процес займає два тижні та завершується отриманням питного алкоголю міцністю 20 градусів.

Напій з кедра, як запевняє автор винаходу Юїтіро Оцука, має запах свіжості. Алкоголь з берези – аромат віскі, отриманого в дерев'яних бочках протягом тривалого часу. Напій з деревини вишні має солодкуватий запах.