ТОП крафтових витриманих сирів українського виробництва
Шукаєте щось особливе під келих вина чи для сирної тарілки? Українські сировари вже давно вміють дивувати.
Сьогодні локальні витримані сири — це самобутній гастрономічний продукт із крутим характером. Дозрівання в камері протягом кількох місяців повністю змінює структуру молока, перетворюючи його на концентроване задоволення. Спробуйте ці п’ять популярних сортів.
Канестрато
Італійська класика з характерною рифленою скоринкою від плетених кошиків. Текстура щільна, але еластична. Смак чудово збалансований: м'яка горіхова основа поєднується з ледь помітною солодкавістю. Спробуйте його з медом або фруктовим джемом. Це безпрограшний стартер для домашньої дегустації.
Чедер
Англійський джентльмен в українському виконанні. Завдяки витримці він стає крихким і ламким. Білі кристалики на зрізі — це лактат кальцію, який підтверджує ідеальну зрілість. Смак чедеру глибокий, з фірмовою гострою кислинкою. Його хочеться смакувати повільно, шматочок за шматочком.
Азіаго
З часом цей сир перетворюється на справжній моноліт. Його структура стає дрібнозернистою, а аромат — інтенсивним і пряним. У смаку відчуваються приємні дріжджові та маслянисті нотки. Азіаго фантастично розкривається в гарячих стравах, адже він чудово плавиться і створює апетитну скоринку.
Стілтон
Тверда варіація легендарного рецепта із блакитною пліснявою. Вибір для тих, хто любить складні смаки. Має натуральну грубу скоринку та мармурові прожилки всередині. Смак потужний і вершковий. Перед подачею крафтовий стілтон має трохи полежати при кімнатній температурі, щоб аромат розкрився на повну.
Пекоріно
Твердий сир виключно з овечого молока. Воно жирніше за коров'яче, тому продукт виходить ситним і дуже щільним. Багатомісячна афінація робить його солонуватим, пікантним та гострим. Пекоріно — ідеальний фінал для пасти чи різото. Достатньо просто потерти кілька грамів зверху.
Купуючи локальний продукт, ви завжди впевнені в його свіжості та натуральності. Тут кожна голівка має свій унікальний характер. Зберігайте такі сири у пергаменті, щоб вони могли "дихати". Бажаєте переконатися в цьому особисто? Замовляючи натуральний крафтовий сир від Високогірної сироварні IZKI, ви влаштуєте справжнє гастрономічне свято просто у себе вдома.
На правах реклами
