Франківки діляться рецептами: Паска нашвикоруч від вокалістки "Фанкового ґанку"
У кожній прикарпатській родині активно готуються до Великодня. Одним із обов'язкових атрибутів цього свята є паска у великодньому кошику.
Її кожна поважна газдиня пече по-своєму, часто за рецептом, який передався від мами чи бабусі. Втім, дехто експерементує та робить великодній хліб за новим, модним рецептом.
Кореспондентка Бліц-Інфо розпитала франківок про їхні рецепти пасок та сімейні традиції.
Співачка, вокалістка мистецької етно-ДЕформації "Фанковий Ґанок" Тетяна Дорошенко каже, що з Великоднем у їхній родині пов'язано багато звичаїв і традицій. Найбільше стосувались саме випікання великоднього хліба.
"До прикладу, у нашій родині вважається, що випікати паску треба лише з чистими думками, не можна сперечатись, сваритись під час процесу, інакше не вдасться. Печемо у суботу чи в четвер, у Страстну п'яницю нічого не робимо. Пасок завжди печемо стільки, скільки членів сім'ї. Тобто, кожному по одній. Найменші для дітей, і далі за старшинством. Найстаршого рахувалась найбільша. А ще коли верталися з церкви хтось мав бігти наперед (то здебільшого робили молодші) аби, як ґазда заходив з кошиком до хат та вітався "Христос Воскрес", то було кому йому відповісти", - пригадує сімейні традиції співачка.
За словами франківки, рецепт паски у родині передається від покоління до покоління.
"Його ніколи не записували, а інгредієнти всі додаються "на око". Зі мною рецептом та всіма тонкощами випічки поділилась бабуся. А її паску навчила пекти мама. Сам рецепт дуже простий, печеться нашвидкоруч", - каже Тетяна Дорошенко.
Інгредієнти на паску від Тетяни Дорошенко
- 0,5 л свіжого молока
- 3-4 яйця
- 100 грам вершкового масла
- Близько 50 грам дріжджів
- Трошки солі
- цукру приблизно 100 грам - залежить від того, яку засолодку хочете
- Приблизно 1 кг борошна
Молоко кип’ятимо. Жовтки відділяємо від білків, перетираємо з цукром, а білки збиваємо в піну. Дріжджі розпускаємо на цукрі. Жовтки добавляємо в молоко, перемішуємо і добавляємо трохи муки, далі вимішуємо і до того добавляємо білки і тоді вже вимішуємо додаючи муки, аби відпадало від руки. Тоді ставимо тісто у тепле місце підійти. Коли підійшло, треба трохи тісто «пощипати» і щоб ще підходило. Тоді частину тіста викласти на 1/3 висоти змащеної жиром форми, дно якої застелене промащеним папером. Знову залишити у теплому місці, аби підросло. Опісля змастити жовтком та прикрасити. Для цього трошки замісити тіста як на вареники та виробити з нього різні прикраси – хрестики, колоски, коси, скручені «гусочки». Далі - у максимально розігріту піч чи духовку. Час випікання залежить від розміру паски
До теми: Франківки діляться рецептом: Старовинна паска від прокурора Надії Дуленчук
Франківки діляться рецептами: Великодня паска від депутатки Наталії Щербій
Франківки діляться рецептами: Модна паска від кулінарної вар'ятки Ольги Мончук
Читайте Бліц-Інфо в Telegram та Twitter. Тільки найважливіші новини!