Як годують школярів у Микитинецькій школі

Комісія МВК для здійснення контролю за харчуванням дітей у навчальних закладах Івано-Франківська 24 березня завітала до Микитинецької школи.

Послуги з організації гарячого харчування у даному закладі надає приватний підприємець Черниш Марія Федорівна.

У ході вивчення виявлено наступне.

Примірне двотижневе меню погоджене Івано-Франківським міськрайонним управлінням Держсанепідемслужби в Івано-Франківській області окремо для учнів 1-4 класів (сніданок, обід) та для учнів 5-11 кл. (сніданок, обід).

Щоденне меню-розклад на 24.03.2016р. укладене приватним підприємцем Черниш М.Ф., підписане директором школи Грабовецьким В.Д. Меню-розклад складене єдиним для усіх дітей закладу, з однаковим  виходом страв, не враховано вікові норми харчування. 

Укладено вільний вибір страв (4 найменування).

Спостерігається відповідність приготовлених  страв   до меню, технологічних карт. Калькуляційні картки на всі види страв систематизовані.

Договори на постачання продуктів харчування представлені частково.

Супровідні документи на продукти харчування представлені, систематизовані за групами товарів.

Проведено бракераж приготовленого сніданку, про що свідчить запис у журналі бракеражу готової продукції. Запис здійснено медичним  працівником  Бабій Г.Д.

Графік видачі страв укладено та дотримується. Щодня гарячим харчуванням охоплено понад  50% учнів.

Денне меню із зазначенням виходу кожної страви наявне.

Порції видаються учням своєчасно, в момент їхньої присутності в обідній залі. Тарілки, чашки, столові прибори чисто вимиті.

Аналіз меню на 24 березня 2016р. Сніданок для учнів 1-11 класів.

Спостерігається невідповідність вагових норм у порції, виданій учням (голубці – на 52г більше, ніж у щоденному меню).

Аналіз меню на 24 березня 2016р. Вільний вибір страв.

Спостерігається невідповідність вагових норм у порції, виданій учням (картопляні зрази - на 35г, салат з капусти – на 10г більше,  ніж у щоденному меню).

Під час опитування учні школи висловлювали схвальні відгуки щодо якості приготовлених гарячих страв:

-  «Сніданки мені подобаються. Я все з’їдаю» (Марія Ієвлєва, учениця 5 класу).

-  «Я снідаю щодня. Хочу, щоб було більше голубців у порції» (Ігор Якимович, учень 11 класу).

При харчоблоці ведеться журнал контролю за харчуванням дітей, яким необхідне дієтичне харчування. Списки складені медичним працівником (за списком - 19 учнів). Однак, заяв від батьків на потребу дієтичного харчування не надходило.

 Асортимент буфетної продукції

Асортимент буфетної продукції є обмеженим, переважають фасовані кондитерські вироби (6 найменувань, що становить 37% від загального асортименту страв).

У ході перевірки виявлено, що у більшості представлених кондитерських виробах містяться штучні ароматизатори, підсилювачі смаку.

Протермінованої продукції не виявлено.

Питний режим - бутильована негазована сертифікована вода у вільному доступі  в кожному класному приміщенні.

Вітамінізований напій (кип’ячена вода з лимоном) - у вільному доступі з встановленою датою приготування.

Оформлено куток споживача з достатньою інформацією для батьків, педагогів, учнів. Рекомендовано розширити інформаційний блок порадами медичного працівника «Здорове харчування».

На час проведення перевірки книга відгуків та пропозицій знаходилась на видному і доступному для споживачів місці. Аналіз записів у книзі відгуків свідчить, що дописувачі висловлюють слова вдячності за смачно приготовлену їжу. Пропозицій щодо покращення чи урізноманітнення меню немає.

Харчоблок, обідня зала сучасного планування. Достатня кількість приміщень для зберігання продуктів харчування.

У наявності 1 діючий холодильник. Продукти харчування зберігаються у герметичних упакуваннях з встановленим терміном придатності. Здійснюється закупка продуктів харчування на один-два дні.  Стан зберігання продуктів задовільний.

Терези з визначеним терміном повірки, єдині в користуванні.

Посуд використовується за призначенням, увесь маркований.

Дезінфікуючі засоби наявні. Представлені супровідні документи на підтвердження якості миючих і дезінфікуючих засобів.

Інвентар для прибирання маркований,  в достатній кількості, зберігається у спеціально відведеному місці.

На харчоблоці працює одна працівниця, вона ж і приватний підприємець, і кухар. Продуктивність її праці досить висока.

Одяг працівника харчоблоку: халат голубого кольору без рукавів,  ковпак білого кольору, наявний рушник для рук.

Загальний санітарний стан - задовільний. Рекомендовано покращити естетичний вигляд  приміщення обідньої зали.

Столи, лавки оновлені у 2008 році.

Проведено відбір зразків страв для фізико-хімічних та  мікробіологічних досліджень (масло солодковершкове, «сосиска в тісті»).