На Прикарпатті перевірили харчування в школах - у понад 80% виявили порушення

У Держпродспоживслужбі розповіли про результати перевірок шкіл на Прикаратті щодо організації гарячого харчування учнів.

З 7 вересня до 9 жовтня фахівці Держпродспоживслужби перевірили 350 шкіл, які харчують майже 100 тис. дітей, інформує Бліц-Інфо. 

Як розповіла під час брифінгу за результатами перевірок начальниця управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області Леся Семанчук, станом на 30 вересня фахівці уже перевірили 350 шкіл (з 527) — 66% від їх загальної кількості у яких харчуються 96,1 тисячі учнів.

"Серед перевірених шкіл, 223 організовують харчування через аутсорсинг, тобто із залученням оператора, який працює на харчоблоці; 96 мають власні кухні; 9 використовують опорні кухні; у 20 школах готову їжу доставляють кейтерингові компанії",- розповіла Семанчук.

Загалом, за її словами, порушення санітарного законодавства зафіксували у 255 школах — це 73% перевірених закладів. Порушення вимог безпечності харчових продуктів виявили у 290 школах — 83%. За результатами перевірок видали 545 приписів.

Фахівці також проводили лабораторні дослідження у 264 школах (75% перевірених закладів).

"Наші фахівці дослідили 405 зразків готових страв — у 4 виявили невідповідність мікробіологічним показникам. Зокрема у салатах і холодних стравах виявили бактерії групи кишкової палички. Також перевірили 123 проби питної води. за результатами у 5 зразках виявили бактеріальне забрудненя. Дослідили 2640 змивів з поверхонь харчоблоків — у 127 випадках виявили бактерії групи кишкової палички",- розповіла Леся Семанчук.

Основні порушення, які виявили фахівці під час перевірок:

- недотримання норм харчування дітей відповідно до вікових груп;

- не впорядковане товарне сусідство в холодильниках, відсутні стікери з найменуванням назви продукту, дати виготовлення і кінцевого терміну споживання;

- несправні або не підключені витяжні системи;

- недостатня кількість умивальників у приміщеннях для харчування із розрахунку 1 на 40 дітей;

- продаж у буфетах окремих кондитерських виробів промислового виробництва з високим вмістом цукру, ароматизаторами або консервантами;

- денне меню не відповідало погодженому примірному 4-тижневому сезонному на осінній період;

- невикористання обладнання, зокрема посудомийних машин та пароконвектоматів (які були куплені, але не підключені до електромережі);

- дезінфікуючі середники зберігаються з порушенням;

- харчові продукти зберігаються з порушеннями (на підлозі, не марковані ємності);

- недостатньо стелажів для зберігання столового посуду; потребують заміни мийні ванни;

- харчоблоки потребують технологічного обладнання.

Своєю чергою начальник управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Іван Васьків зауважив, що окрім змивів готових страв і води, фахівці відібрали також 48 зразків сировини: овочі, фрукти, куряче філе, морожена риба, фарш з якого готували їжу.

"Серед найсуттєвіших порушень порушення темп режиму у холодильниках, відсутність впровадження системи ХАССП, персонал не проходив навчання стосовно гігієнічних вимог, не дотримання харчового сусідства, не дотримані вимоги утилізації харчових відходів, боротьба зі шкідниками, а також у 2% була відсутня реєстрація оператора ринку, який здійснює послуги з харучвання, як потужності харчових продуктів",- повідомив Васьків.

Також Леся Семанчук додала, що трапляються випадки, коли дітям недоважують порції, особливо це стосується салатів, котлет, м'ясних виробів. 

Якщо охарактеризувати ситуацію загалом по громадах, то за словами фахівців, 83% порушень є у всіх школах не залежно це місто, чи село, велика чи мала громада.

"Немає такого, щоб у одній громаді була кричуща ситуація у всіх школах. Але є школи, які мають 1 порушення, є 2-3, а є такі що 5-8 порушень. В сукупності порушення йдуть рівнозначно по області. Якщо наприклад брати сільські громади, то там більше проблеми з обладнанням, а у міських з наповнюваністю, учням можуть недодавати порції, порушувати умови миття",- підсумувала Леся Семанчук.

Читайте нас у Facebook, Telegram та Instagram.
Завжди цікаві новини!